Les promesses d’un grand terroir
géographie
Le région de Lucques a des conditions climatiques plus fraîches et des précipitations plus élevées que le reste de la Toscane: cela explique la composition des assemblages traditionnels qui, pendant des siècles, ont combiné le Sangiovese avec des cépages plus précoces comme le Merlot, le Ciliegiolo et la Syrah. En situation de réchauffement climatique cette configuration était particulièrement avantageuse et rendait le domaine très intéressant pour l’élaboration de vins de qualité. Des vins peut-être moins exubérants et moins concentrés que ceux de la Toscane méridionale, mais beaucoup plus subtils et élégants. Un peu comme les vins de Bourgogne par rapport à ceux de Bordeaux.
Chéz Pieve S. Stefano, tout notre travail tend à exprimer au mieux les arômes complexes de cette particularité et se retrouve incontestablement dans l’élégance, la fraîcheur et la grande buvabilité de nos vins.
La position de notre domaine offre un environnement particulièrement favorable à la culture de la vigne: l’altitude des vignes, entre 180 et 290 m, l’exposition Sud-Est / Sud-Ouest, la ventilation, la pente entre 10% et 20%, les écarts de température accentués par la présence des bois environnants… tout concourt à une maturation optimale des raisins et à la fraîcheur des vins, dotés de la complexité des arômes typiques de notre terroir.
Géologie et pédologie
La grande capacité drainante de nos sols, naturels ou renforcés (notamment dans les zones argileuses), nous permet de profiter sans problème de l’apport en eau pour une bonne santé des vignes, afin d’obtenir de la structure dans nos vins. La variété morphologique des sols et sous-sols (sol en général limono-argileux, riche en éléments minéraux et pauvre en matière organique) sur les différentes parcelles de la propriété confère à nos vins une structure et une intensité aromatique complémentaires.