Les techniques d’extraction de l’huile d’olive, à la différence du vin, sont totalement mécaniques. Elles ne nécessitent aucune transformation chimique.
Produire une huile d’olive de haute qualité n’est possible que par un travail de chaque instant dans nos 9 hectares d’oliviers et au terme d’un processus d’extraction irréprochable. Mais c’est bien le « Terroir » du domaine, formule que nous empruntons volontiers au monde du vin, qui nous permet de produire une huile d’olive d’exception.