L’olivier, qui est un arbre accommodant, trouve sur notre domaine un Terroir d’élection : un climat doux et ventilé, une luminosité intense, des sols doucement inclinés et bien drainés, une exposition Sud/Sud-Ouest, des apports en eaux suffisants prévenant les risques de sécheresse et de stress hydrique.
L’éloignement de la mer préserve la géographie du domaine des « embruns salés » et l’altitude de plantation, comprise entre 150 et 250 m, protège naturellement nos oliviers des attaques de la mouche de l’olive, risque majeur de dégradation de l’huile dans les zones côtières et de faible altitude.
L’âme de notre Terroir se retrouve concentrée et sublimée dans notre huile d’olive. Sa puissance aromatique est intense et unique.