Le tecniche di estrazione dell’olio d’oliva, a differenza del vino, sono totalmente meccaniche e non necessitano di nessuna trasformazione chimica.
Produrre un olio d’oliva di alta qualità è possibile soltanto con un lavoro continuo nei nostri 9 ettari di oliveto e al termine di un processo di estrazione impeccabile. Ma è soprattutto la qualità del nostro terreno che ci permette di produrre un olio eccezionale.