Nos efforts, déployés tout au long de l’année, visent à réduire au minimum les erreurs d’exécution qui pourraient devenir autant de défauts affectant la qualité de l’huile. Quand bien même de tels défauts ne se percevraient pas au goût.
Les amateurs des plus grands crus accordent à notre huile des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles (goût, arômes, piquant) qui leur font reconnaître, outre la générosité du Terroir, les principales variétés d’oliviers dont notre production est issue : Frantoio, Leccino et Maurino.