L’huile d’olive

L’huile de la pieve

Nos efforts, déployés tout au long de l’année, visent à réduire au minimum les erreurs d’exécution qui pourraient devenir autant de défauts affectant la qualité de l’huile. Quand bien même de tels défauts ne se percevraient pas au goût.

Les amateurs des plus grands crus accordent à notre huile des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles (goût, arômes, piquant) qui leur font reconnaître, outre la générosité du Terroir, les principales variétés d’oliviers dont notre production est issue : Frantoio, Leccino et Maurino.

Nous avons fait le choix de la certifification D.O.P. (Dénomination d’Origine Protégée -Lucca-) dès 2004 (???). Il existe 38 zones de production d’huile d’olive D.O.P. en Italie (plus de 300 appellations D.O.C. pour les vins) mais la Toscane est probablement la région qui impose les standards de certification les plus contraignants aux producteurs sollicitant le label.

Notre huile d’olive a remporté en 2009 le prix « Oli della Costa Toscana » de la meilleure huile d’olive D.O.P. et Toscano IGP des côtes de Toscane (de Livourne à Carrare).